PROJETO DE EXTENSÃO I – GASTRONOMIA

Se você está em busca de aprimorar suas habilidades culinárias e mergulhar no universo da gastronomia, nosso “Projeto de Extensão I Gastronomia” é a escolha ideal. Este programa exclusivo combina teoria e prática para proporcionar uma experiência abrangente e enriquecedora.

Explorando o Projeto de Extensão I Gastronomia: Nosso projeto foi meticulosamente desenvolvido para atender tanto a iniciantes entusiastas quanto a chefs experientes em busca de atualização. Ao participar, você terá a oportunidade de aprofundar seus conhecimentos em técnicas culinárias, explorar ingredientes inovadores e aprimorar seu senso de criatividade na cozinha.

Benefícios do Projeto:

1. Aprendizado Prático: Coloque suas habilidades à prova em nossa cozinha totalmente equipada.
2. Aulas Teóricas Especializadas: Professores renomados compartilharão insights valiosos sobre as tendências atuais da gastronomia.
3. Certificação Reconhecida: Ao concluir o projeto, você receberá uma certificação que valorizará sua trajetória profissional na área.

Destaque para o Curso de Gastronomia: Ao escolher nosso “Projeto de Extensão I Gastronomia”, você estará dando um passo significativo em direção ao aprimoramento profissional. Nossa abordagem integrada permite que você absorva não apenas as técnicas culinárias, mas também os aspectos culturais e criativos que tornam a gastronomia uma arte única.

CURSO: CST EM GASTRONOMIA

COMPONENTE CURRICULAR: PROJETO DE EXTENSÃO I – GASTRONOMIA

PROGRAMA DE EXTENSÃO: PROGRAMA DE INOVAÇÃO E EMPREENDEDORISMO.

“Impulsione sua Carreira com o Programa de Extensão em Inovação e Empreendedorismo”

Conteúdo: Está buscando uma maneira de impulsionar sua carreira e se destacar no mundo dos negócios? Nosso “Programa de Extensão: Programa de Inovação e Empreendedorismo” é a chave para desbloquear seu potencial empreendedor.

Explorando o Programa de Inovação e Empreendedorismo: O programa foi estrategicamente projetado para oferecer uma imersão completa no universo da inovação e do empreendedorismo. Ao participar, você terá acesso a ferramentas práticas, insights de especialistas e a oportunidade de desenvolver habilidades essenciais para prosperar no cenário empresarial atual.

Benefícios do Programa:

1. Mentoria Especializada: Contamos com mentores experientes que guiarão você no desenvolvimento de sua visão empreendedora.
2. Workshops Dinâmicos: Participe de sessões interativas que abordam desde a geração de ideias inovadoras até a implementação prática.
3. Networking Estratégico: Conecte-se com profissionais do setor e construa uma rede valiosa para o seu futuro empresarial.

Destaque para a Inovação e Empreendedorismo: Ao optar por nosso “Programa de Extensão: Programa de Inovação e Empreendedorismo”, você estará investindo em si mesmo e no desenvolvimento de habilidades fundamentais para o sucesso nos negócios modernos. A inovação é a chave para se destacar, e o empreendedorismo é a força motriz que transforma ideias em realidade.

FINALIDADE E MOTIVAÇÃO:

Pelo programa de extensão Inovação e Empreendedorismo o curso de Gastronomia  tem a finalidade de disseminar à sociedade os conhecimentos  gerados no curso e potencializar a geração de novos conhecimentos aplicados mediante as articulações com a comunidade, permitindo o  desenvolvimento de ações no âmbito da tecnologia e inovação, que apresentem soluções e produtos para resolução de problemas diversificados,  presentes no contexto social, e ao desenvolvimento locorregional, trazendo impacto positivo a comunidade contemplada. Ao identificar as problemáticas da comunidade os alunos terão a motivação para efetuar as ações de apoio relacionadas a história da alimentação e da gastronomia; gestão de pessoas em serviços de alimentos e bebidas; plano de negócios, custos e controles, marketing, promoção e vendas em serviços de  alimentos e de bebidas; etc., possibilitando o desenvolvimento de competências técnicas e soft skills específicas. Os locais que poderão contemplar  esse projeto são:

Parcerias com a Prefeitura;

Associações de Bairros;

Restaurantes;

Hotéis; Pousadas;

Casas de Repouso;

Instituições de Longa Permanência para Idosos;

Creches; Templos Religiosos;

Escolas;

ONGs.

COMPETÊNCIAS:

I – Gerenciar e operacionalizar os custos das atividades de produções gastronômicas;
II – Planejar, organizar, executar e gerenciar serviços de alimentos e de bebidas em diversos segmentos de mercado;
III – Realizar pesquisas de mercado, de tendências e de inovações gastronômicas, utilizando os resultados no exercício profissional.

PERFIL DE EGRESSO:

O perfil do egresso do curso de Gastronomia idealizado pela IES proporciona a formação de um profissional, humanista, crítico, reflexivo, ético e generalista. A atuação no Programa de Inovação e Empreendedorismo, demonstra as habilidades para atuar na concepção, planejamento,  gerenciamento e operacionalização de produções culinárias nas diferentes fases dos serviços de alimentação. Coordenando e gerenciando pessoas  de sua equipe. Planejando, elaborando e organizando projetos de fluxo de montagem de cozinha. Articulando e coordenando empreendimentos e negócios gastronômicos. Identificando novas perspectivas do mercado alimentício. Público

SOFT SKILLS (COMPETÊNCIAS SOCIOEMOCIONAIS):

Planejamento e organização
Criatividade e inovação
Tomada de Decisão

OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM:

O objetivo de aprendizagem do programa de extensão em Inovação e Empreendedorismo do curso de Gastronomia está relacionado ao fato de disseminar os conhecimentos multidisciplinares desenvolvidos no curso, com a finalidade de apoiar a comunidade no âmbito tecnológico e  empreendedor voltados para área de alimentos, assim potencializando a geração de conhecimentos aplicados importantes na formação do egresso.

CONTEÚDOS:

I – História da alimentação e da gastronomia;
II – Gestão de pessoas em serviços de alimentos e bebidas;
III – Plano de negócios, custos e controles, marketing, promoção e vendas em serviços de alimentos e de bebidas.

INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS:

CASCUDO, Luís da Câmara. História da alimentação no Brasil. São Paulo: Global, 2016.
CHESSER, Jerald W.; CULLEN, Noel C. Gestão em serviços de alimentação : liderança e desenvolvimento de recursos humanos para a gastronomia. 5. ed. Barueri, SP : Manole, 2016.
CARNEIRO, Elisabete Silva; REIMER, Verena. Administração aplicada à gastronomia. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018.

TEMPLATE PDCA:

Aluno e Aluna, essa atividade é para sua organização e uso da metodologia PDCA. Por isso é um documento orientativo e não precisa ser entregue.  Veja as orientações apresentadas no MANUAL DE ATIVIDADES EXTENSIONISTAS.

1. PLANEJAMENTO (PLAN)

Antes de definir sua proposta, explore os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU) no link  https://brasil.un.org/pt-br/sdgs. Se preferir, pode baixar o documento pelo link https://brasil.un.org/sites/default/files/2020-09/agenda2030- ptbr.pdf.
Compreenda a proposta da ONU e engaje-se nessa oportunidade de contribuir com as metas de um organismo internacional tão importante ao  mesmo tempo em que participa de soluções de seu contexto! Analise os 17 objetivos e escolha quais metas podem ser aderentes à sua proposta e ao seu projeto. Para isso, clique no ícone de cada objetivo e observe a listagem de metas disponível em cada um. É necessário que você escolha pelo  menos uma meta. Pode ser que você Público encontre metas aderentes à sua proposta em diferentes objetivos, mas não se restrinja.
Pode escolher dessa forma e mantenha o foco da essência de sua proposta. Feito isso, liste aqui suas escolhas. Essa informação também deverá ser  declarada em seu Relatório Final de Atividades Extensionistas.

LISTAR METAS DOS ODS ADERENTES AO SEU PROJETO

DEFINA A PROPOSTA.

IMERSÃO:

DEFINA OS ITENS DA IMERSÃO

Segue sugestão de perguntas para utilizar na entrevista com o parceiro.

SUGESTÃO DE SCRIPT DE ENTREVISTA

1. Quais os principais problemas, fragilidades ou dificuldades que a instituição/parceiro convive com maior frequência?
1.1. Os problemas estão articulados com o programa/conteúdo proposto no componente curricular? Se não estiver, será necessário voltar à pergunta 1.
1.2. É possível resolver ou mitigar os problemas identificados no prazo de duração de projeto de extensão. Se não for possível deve voltar à  pergunta 1.
1.3. A solução ou mitigação auxiliará a comunidade ou um grupo de pessoas da comunidade? Se não auxiliar deve voltar à pergunta 1.
2. Quais serão as pessoas envolvidas na ação para buscar resolver ou mitigar os problemas identificados?
3. Onde será realizada a ação?
4. Há limitação de pessoas ou restrição para acesso ao local indicado?
5. Quais serão as pessoas beneficiadas diretamente?
6. Necessitará de insumos/recursos financeiros para a realização da ação?
7. Será necessário agendamento?
8. Qual o período, dia da semana, horário que será realizada a ação?

IDEAÇÃO:

DEFINA OS ITENS DA IDEAÇÃO.

PROTOTIPAÇÃO:

Público

DEFINA OS ITENS DA PROTOTIPAÇÃO.

IDEIAS E ANOTAÇÕES:

2. REALIZAÇÃO (DO) CRONOGRAMA:

ATIVIDADES PER. 1 PER. 2 PER. 3 PER.4

3. VERIFICAÇÃO (CHECK)
Planejamento:
Imersão realizada?
() SIM
() NÃO
Ideação realizada?
() SIM
() NÃO
Prototipação realizada?
() SIM
() NÃO
Planejamento está ok?
() SIM
() NÃO
Realização:
Cronograma realizado?
() SIM
() NÃO
Cronograma atende a realização do projeto?
() SIM
() NÃO
Verificação:
Cronograma atende a realização do projeto?
5
Público
() SIM
() NÃO
Projeto atende a proposta da instituição escolhida?
() SIM
() NÃO
Houve necessidade de mudança de estratégia?
() SIM
() NÃO
Em caso positivo, mencione as mudanças e novas estratégias?

4. AÇÃO (ACT)

AÇÃO PROPOSTA:

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

CAMPO OBRIGATÓRIO – Siga a normas ABNT, para isso consulte sua Biblioteca Virtual.